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Table d’hôte Sushi • Nigiri • Hoso Maki • Futomaki • Spécialités du chef

Le mot « SUSHI » évoque généralement cette forme effilée propre au nigiri-sushi, dont la conception est un morceau de poisson cru ou d’un autre ingrédient, posé sur une boule de riz vinaigré. Par contre, si la garniture est de consistance molle ou semi-liquide (exemple : caviar de saumon), le chef construira un « mur » de nori, qui consiste a entouré le sushi d’une lanière de feuille d’algue, ce sushi porte le nom de gunkan-maki. Un hosomaki est un rouleau, composé d’algue et de riz vinaigré ainsi qu’un seul ingrédient. Un futomaki est un gros rouleau, composé d’algue et de riz vinaigré avec de multiple ingrédients. Finalement, un temaki est un cornet roulé à la main qui prend forme d’un cornet de crème glacée.